Gomme ou farine de Guar - Définition et recettes de …
Que savons nous sur la gomme de Guar? La gomme de Guar ou farine de Guar est extraite de la graine d'une légumineuse Cyamopsis tetragonoloba ou Guar ou encore haricot de Guar. La gomme de Guar se compose essentiellement de galactomannane, une fibre végétale soluble et acalorique.
